Kakšno hrano so ženske pripravljale iz pridelkov, pridelanih v San Luis Reyu?

Tortilje so bile osnovna hrana ljudstva Luiseño in so bile narejene iz mlete koruze. Ženske so z metate in mano zmlele koruzo v fino moko, nato pa jo zmešale z vodo in soljo, da bi oblikovale testo. Testo smo nato oblikovali v kroglice in jih sploščili v tanke kolobarje, ki smo jih pekli na segreti rešetki. Tortilje bi lahko jedli navadne ali pa bi jih uporabili kot obloge za drugo hrano, kot so meso, ribe ali zelenjava.

Atole

Atole je bila gosta, kaši podobna pijača iz mlete koruze. Ženske so koruzno moko zmešale z vodo in jo zavrele ter nenehno mešale, da se ne bi zgrudkala. Atole so lahko aromatizirali z medom, sadjem ali začimbami, pogosto pa so ga postregli kot zajtrk ali prigrizek.

Pinole

Pinole je bila suha hrana v prahu iz mlete koruze. Ženske so pražile koruzna zrna in jih zmlele v fin prah. Pinol bi lahko zmešali z vodo, da bi naredili pijačo, ali pa bi ga lahko jedli suhega kot prigrizek. Ljudje Luiseño so med potovanjem pogosto nosili s seboj pinole, saj je bila lahka in hranljiva hrana, ki jo je bilo mogoče zlahka shraniti.

Tamales

Tamales je bil vrsta parjenih cmokov iz koruzne moke, ki so bili polnjeni z mesom, ribami ali zelenjavo. Ženske so čez noč namočile posušena koruzna zrna v vodo in jih nato zmlele v testo za maso. V maso smo nato vmešali mast, sol in pecilni prašek ter jo namazali na koruzno lupino. Nato smo na maso položili nadev, luščino pa prepognili in zavezali. Tamale so nato kuhali na pari, dokler niso bili kuhani.

Pozole

Pozole je bila krepka juha iz hominije, to je posušena koruzna zrna, namočena v vodni vodi. Ženske so kuhale hominijo z mesom, zelenjavo in začimbami, pogosto pa so jo postregli s tortiljami ali kruhom. Pozole so bile priljubljena jed za posebne priložnosti, kot so poroke in pogostitve.

Poleg teh glavnih jedi so ženske Luiseño pripravile tudi vrsto drugih živil iz pridelkov, pridelanih v San Luis Reyu, vključno z:

* Piki kruh, vrsta nekvašenega kruha iz zmletega mesquite fižola

* Puding s chia semeni, sladica iz chia semen, medu in vode

* Cactus sadni žele, sladek žele iz plodov kaktusa opuncije

* Sok iz divjega grozdja, osvežilna pijača iz soka divjega grozdja

* Želod, ki so ga pražili in jedli celega ali zmletega v moko