Michoac & # xE1; n regija Mehiki naredi posebno vrsto tamale imenuje corundas. Corundas so zlahka prepoznaven po svojem značilno trikotno obliko. Oni so zaviti v dolge, zelene koruznih listov pred paro. Paro v zelenem koruznega listja zaupala okus in ustvarja pečat vlage, ki izhaja v bolj vlažnem Tamale. Polnila za corundas vključujejo lokalno pridelano zelenjavo in piščanca
Yucat & # xE1;. N

Obstajajo tri glavne vrste tamales iz Yucat & # xE1; n regija Mehiki . Najbolj priljubljena je večji kot večina in pečen v velikih pečeh ali na terenu. Vaporcitos so še tamale sorta; tanek sloj koruznega testa je zamazan na listih banane in paro. Tretja sorta se imenuje tamales colads. Oni so napolnjene s piščancem in paradižnikom ter začinjeno s semen achiote obrata.

Northwestern Mexico

tamales iz severozahodne regije Mehiki so narejeni v restavracijah, za velike komunalne prazniki vikend. Te velike tri- do štiri-foot tamales se imenujejo zacahuiles. Zacahuiles so narejene z grobo mletih koruznih testa, nadevanega s svinjskim mesom in rdeče chilis, zavito v listov banan. So pečen v velikih pečeh na drva, ki so običajno najdemo v restavracijah.

San Cristóbal de las Casas, Chiapas

V goratem mestu San Cristobal de las Casas v regiji Chiapas v Mehiki, ki jih pripravi posebno tamale različne imenovano untados. Te tamales so narejeni tako, da izpolnite krilom banan s fino mlete koruzne testo in ga nadev s svinjino in mole omako. Ta omaka ima več kot 20 sestavin, vključno z chilis, začimbe in celo čokolado. Omaka daje tamale kompleksno pikanten okus.
Oaxaca

tamales iz regije Oaxaca od Mehika tudi zaposlujejo regionalno mol omako dodati kompleksen okus. Te tamales so zaviti v listi banan in so običajno napolnjena z majhnimi črnimi fižol in zeliščni imenuje chepil. Oaxaca je vedeti, za nekaj različnih sort mol, vključno črna, zelena in rumena.
Veracruz

Tamale ustvarjalci v regiji Veracruz v Mehiki uporabite posebno zelišče, imenovano hoja santa do sezone njihove tamales. To aromatično zelišče ima v obliki srca listi in se uporablja po vsej Mehiki v različnih jedeh. Te tamales so zaviti v listi banan in paro, v velikih loncih. Ta regionalni sorta je običajno napolnjena s svežo koruzno, svinjino ali piščanca

Culiac & # xE1;. N, Sinaloa

mesto Culiac & # xE1; n v Sinaloa regija Mehiki ima dolgo tradicijo tako vsakdanje in posebne priložnosti tamales. Manjše tamales so narejene kot prigrizki in ulično hrano. Te sorte so običajno vegetarijanec in napolnjena z koruze, fižola ali ananas. Posebne velike tamales so narejeni za praznovanja in zabave. Pogosto so napolnjeni z piščanca ali svinjine in mešanico zelenjave.