Kako kuhate mehiški pozole?

Pozole je tradicionalna mehiška jed, pripravljena iz hominija, vrste posušene bele koruze, ki se namoči in kuha, dokler ni mehka in polna. Običajno ga postrežejo z različnimi prelivi, kot je narezan piščanec, svinjina ali zelenjava, pogosto pa ga začinijo s čilijem, česnom in kumino. Tukaj je osnovni recept za pozole:

Sestavine:

- 1 funt posušene hominije

- 6 skodelic piščančje juhe

- 1 funt svinjske plečetke brez kosti, narezan na 1-palčne kocke

- 1 velika čebula, sesekljana

- 3 stroki česna, nasekljani

- 1 čajna žlička posušenega origana

- 1 čajna žlička mlete kumine

- 1/2 čajne žličke soli

- 1/4 čajne žličke črnega popra

- 2 skodelici narezanega piščanca ali svinjine (neobvezno)

- 1/2 skodelice sesekljanih listov cilantra

- 1/2 skodelice sesekljane redkvice

- 1/4 skodelice sesekljane bele čebule

- 1/4 skodelice sesekljanega avokada

- 1/4 skodelice kisle smetane

- Rezine limete, za serviranje

- Dodatni dodatki, kot so nariban sir, na kocke narezan paradižnik ali kuhana zelenjava (neobvezno)

Navodila:

1. V velikem loncu ali nizozemski pečici zmešajte hominy, piščančjo juho, svinjsko pleče, čebulo, česen, origano, kumino, sol in poper. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 2 uri ali dokler se svinjina ne zmehča in hominija postane mehka in debela.

2. Po želji dodamo narezan piščanec ali svinjino in dušimo še 15 minut.

3. Začinite po okusu z dodatno soljo in poprom.

4. Posole postrezite v skledah, okrašenih s cilantrom, redkvicami, belo čebulo, avokadom in kislo smetano.

5. Po želji dodajte dodatne prelive, na primer nariban sir, narezan paradižnik ali kuhano zelenjavo.

6. Postrezite z rezinami limete za stiskanje čez pozole.

Uživajte v domačem mehiškem pozole!