Caldillo omako tradicionalno začne s sočno, sveže slive paradižnika. Aromatične sestavine, omako prihajajo iz vročih, Zemljani in sladkih aromatov, kot so mehiški origano, klinčki, timijan, česen, cimet, čili, čebulo, poper, sol in lovorjev list. Sladkor se včasih vključeni, če je kakovost paradižnika v dvomih, saj s pločevinkah paradižnika. Najboljši caldillo omaka vključuje štiri faze - kuhanje paradižnik in aromatov skupaj, pasiranje Kuhan paradižnik, napenjanje trdne snovi in ​​cvrtje omako
Povzeto Essence

Nekateri. caldillo recepti zahtevajo preprosto mešanje sesekljan, svež paradižnik z drugimi sestavinami, nato napenjanje omako in dušenje. Da bi iz najbolj okus in sok iz paradižnika, pa je koristno za kuhanje sesekljan paradižnik v ponev z aromatov. Paradižnik kuhamo na močnem ognju vsaj pet minut, dokler se njihove kože začeli ublažijo. Ta faza je sledilo 20-minutno kuhamo.
Pireju Slive

Ko je kuhano paradižnik ohladi, gredo v mešalnik, ki se pureed, ki včasih zahteva malo dodane vode. Potem je čas, da pour zmesi skozi fino mrežasto cedilo, da odstranimo trdne snovi. To pritiskom javnost bolj flavorful sok. Če napeti zmes ne dobimo veliko tekočine, lahko majhna količina vode tečejo skozi cedilo, da poberem nekaj okus od napeti trdne snovi.

Fried okus

V zadnji fazi priprave caldillo omako, cvrtje, je skupna ena v omakah iz Oaxacan regiji. Praksa stopnjuje okus omako in daje hrano je Pokrovi svetleč sijaj. Mešanica paradižnikov gre v vročo ponev, v kateri je več žlic rastlinskega olja se piskajoč. Gorilnik je obrnil k nizki po minuto ali dve, s pokrovom privzdignil delno preko ponvi. Caldillo omaka je narejeno po 20 minutah te nizke temperature kuhanja in občasnim mešanjem.