paella, Španije slavni ponvi kuhan riž jed, dokazuje vsestranskost žafrana: živahen začimba ima častno mesto v vseh paelle jedi, bodisi na osnovi morski sadeži mesno ali. Tradicionalni paella Valenciana gre še korak dlje in vključuje tako chorizo ​​začinjene klobase in piščančje noge, skupaj z dagenj, školjk in kozice. Poskusite dodati žafran za izboljšanje vsakdanjih mešamo-krompirček, narejene iz zelenjave in piščančjih prsi ali lignjev, ki so hitrejši kuhati kot polnopravni paelle, ali ga uporabite, da bi špansko zasuk za ribolov torte ali paradižnikovo omako za mesne kroglice.

Italijanska rižota in testenine

Če želite risotto alla Milanese, je riž kuhan v piščanca zalogi in začinjena z žafranom in belega vina, medtem ko je maslo in sir parmezan dokončanje kremasto omako. Poleg priprav riž, piščančje zarebrnice, školjke in pokrovače so priljubljena glavne jedi kuhana z žafranom juho ali glazuro, ter zelenjava, kot so por, šparglji in komarčku lepo dopolnjujejo žafran jedi. Poleg tega preprosta creamed žafran omako gre tudi z njoki iz krompirjevega ali pasov, testenine, kot so rezanci ali rezanci, postrežejo sami ali kot stranski jedi.
Francoščina bouillabaisse in Fish

V indijski podcelini, so plasti začinjen riž, zelenjavo in meso peče, da bi "Biryani," medtem ko je riž kuhan v juho skupaj z zelenjavo ali meso je znan kot pilaf. Žafran namočen v mleku, skupaj z oreškov in suhega sadja, zagotavlja mehak dotik teh bogatih in flavorful jedi. Žafran ima nežen okus, ki se bo premagala v ognjene strojar, toda indijski kuharji jo uporabite za sezono milejših jedi, kot so Paneer ocvrtega beli sir služil v omako; poskusite s tofu za vegansko opcijo. Nalijte vodo, ki se uporablja, da vpijejo žafran teme več kot navaden basmati riž - brez mešanja - da tvorijo dekorativni vzorci
.