Den typiska pålägg sammanställning är en överseende symfoni av salt, rökiga och kryddiga smaker och en hög fetthalt. Köttet Kombinationen rätt kommer också att ge en mängd olika texturer. Salami är svårt och garlicky, medan Mortadella, med sina kuber av fläsk och pistasch, är fuktig och anbud. Prosciutto s sälta och fet svål kan balanseras med en flisa av cantaloupemelon, medan lardo, en enkel härdad grisfett, kryddad och mognat, går fint med en knäckt eller skiva krispigt bröd. Bresaola är en av de få härdade styckningsdelar av nötkött, med en salthaltigt smak, seg konsistens och nästan vinröd färg.
Regionala variationer

I Italien, livsmedel ofta köps som lokalt som möjligt för att odla en röd tråd. Overseas, dock bör en bra delikatessdisken kunna ge råd om vilka regionala nedskärningar gå ihop, särskilt eftersom många antipasto kött kommer från ett visst, skyddad ursprungs. Norra italienska antipasto kommer sannolikt funktionen Genua eller Milano salami, parma eller Modena Skinka och Mortadella från Bologna. En särskild behandling är Bazzonne skinka från Toscana, rosig rosa med en antydan till ekollon smak. I söder, förväntar sig att hitta Sopressata, en tät chorizo ​​liknande korv med bitar av fett, och capocollo, botade fläsk från nacke och axlar med en kryddig chili smak.
Serveringsförslag Omdömen

För estetiska syften, bör varje enskild köttskiva rullas och organiseras i en solfjädersform runt omkretsen av plattan eller brickan. Kött bör förvaras i kylskåp före servering för att hålla dem fast, men täck med wrap att undvika dofter tar över kylskåpet. Lämnades vid rumstemperatur eller över, kan skivor som salami verkar svettas och kan vända halta. Chark antipasti kan ätas av sig själva, men är bäst serveras med knaprig bröd eller kex.
Ideal komp Omdömen

Använd mitten av plattan för garnering och ackompanjemang. Allt med en sötma, skärpa eller krispigt textur kommer att komplettera de pålägg - oliver finns överallt i Italien, med kapris, rostad röd paprika och pickles också populära. Ringla hela plattan med citronsaft, extra jungfruolja och balsamvinäger för en slutlig skvätt uppfriskande syra. Ladda upp alla tomrum med massor av råa grönsaker, även för smak och färg. Prova körsbärstomater, morot, selleri remsor och skivad rå paprika - helst gul och röd
.