Franska Neufchatel är ett namn skyddad ost med en krämig smak och en skorpa som utvecklats av mogen mögel. Denna skorpa liknar jordskorpan du kan hitta på Brie. Liksom franskt vin, är dess namn härstammar från det område där den är gjord. Den är gjord med opastöriserad och pastöriserad mjölk, men en opastöriserad version är mycket svårt att hitta i USA
American Neufchatel Omdömen

American Neufchatel smakar liknar färskost, men Det har en lägre halt. Enligt Vivienne Marquis och Patricia Haskell, författare till "The Cheese Book," American Neufchatel har högre fukthalt än gräddostar, och det sprider sig lättare. Det är rikare än dess franska motsvarighet med samma namn. American Neufchatel inspirerades av franska, men den amerikanska versionen kan göras från en blandning av mjölk och grädde. Den fransk ost tillverkas av mjölk.
Cream Cheese Omdömen

Färskost är ett bra värde i snabbköpet, och en behandling på bagels. Det är oftast serveras i 8 oz. portioner, vanligtvis insvept i folie. Det är möjligt att köpa färsk grädde ostar i USA, men det kan vara sällsynta. Ett tips många Cheesemongers erbjuda när du köper färskost läses ingrediensen etiketten. Många stora osttillverkare lägga gummi arabicum och andra stabilisatorer för att förhindra försämring och härda slutprodukt.
Välja mellan dem Omdömen

Om du har en cheesecake recept som efterlyser Neufchatel , är det högst osannolikt att de vill att du ska använda den franska versionen. Som sagt, om du har att välja mellan en amerikansk Neufchatel och cream cheese, se till fukthalten i hela receptet och den önskade slutprodukten. När du är osäker, välj en ost utan tillsatta tandköttet.