Före 1960-talet, Gouda och Edam hade helt olika smaker. Dessa ostar är nu massproduceras i nästan identiska förhållanden, enligt Steven Jenkins, i sin bok, "Ost Primer." Både ostar åldern för två månader och utveckla milda, nötig smak. Men Edam innehåller skummjölk, och Gouda är tillverkad av helmjölk. Edam och Gouda gå bra med frukt, bröd och kex. Gouda är också säljs som en rökt ost, eller det kan vara smaksatt med peppar, spiskummin, örter.
Aged Gouda Omdömen

Aged Gouda är en hård, gyllenbrun ost med en söt, skarp smak. De mest provsmakning åldern Goudas har åldrats under två år eller mer, enligt Jenkins. Denna ost går bra med bröd, frukt, öl och vin. Dessutom, riven åldern Gouda förhöjer smaken av bakad potatis och ersättningar för Parmesan i några recept. Däremot dess smak inte komplettera pastarätter.
Boerenkass

Boerenkass finns som en ung eller lagrad ost. Young Boerenkass, typiskt fyra månader gammal, har en fullständig, nötig smak. Boerenkass åldrar för sex till sju år och får en robust smak som går bra med drinkar och fruktdrycker. Boerenkass är en bondgård variant av Gouda, men det kommer i en gyllene skal jämfört med Goudas röd skorpa. Boerenkaas är ovanligt i USA.
Leyden

Autentiska Leyden ost, gjord i staden Leiden, innehåller stämpel två korslagda nycklar. Även Leyden är allmänt tillgängliga, är åldern Leyden sällsynt. Leyden är en hårdost smaksatt med kummin och kummin. Aged Leyden är en hårdost med en kryddig smak. Leyden går bra med kex, bröd och öl.
Texelaar och frisiska kryddnejlika ost Omdömen

Texelaar ost från ön Texel, liknar i smak till schweiziska Emmental. Emellertid är strukturen på Texelaar mjuk, och dess smak är något söt. Frisiska kryddnejlika ost går bra med råg kex, frukt och öl. Denna klyfta-infunderas ost kommer från de frisiska öarna; Men, det är sällan i USA.
Kernhem

När en holländsk osttillverkare misstag botade en krämig Gouda ost på en hög temperatur, Kernhem blev resultatet. Kernhem, vilket innebär kniv klistermärke, har fått sitt namn från dess mjuka konsistens. Det är en rik, nutty ost som går bra på smörgåsar eller frukt. Denna ost är sällsynt i butiker och kan kräva särskild beställning. Den har en trevlig, fyllig smak men bör inte vara överväldigande.
Maasdam Leerdammer

Maasdam Leerdammer är en holländsk version av Swiss Emmental, enligt Jenkins. Denna ost går bra på smörgåsar och kex. Det är vanligt förekommande i USA.