Hur man Ålder Brie ost hemma (6 steg)

Ålder brie ost hemma för att intensifiera smak och krämig konsistens av dess inre. Traditionellt Brie görs av uppvärmning rå komjölk till cirka 98 grader F och tillsats av löpe, ett enzym från magen av kor, för att bringa ostmassan att koagulera. Ostmassan pressas till små omgångar och inokulerades med mögel. Denna form får åldras under minst fyra veckor innan de säljs. Alla de förhållanden under vilka en ost görs och åldrade kommer att arbeta för att bestämma den slutliga smakprofil för den enskilde brie. Omdömen Du behöver Omdömen Knife
Pappershanddukar
Ventilerade plastbehållare Omdömen
Root källare eller källare Omdömen Temperatur och luftfuktighet mätare Omdömen Cool dimma luftfuktare (tillval)
Instruktioner Omdömen

1. Skär försiktigt bort alla förpackningar som omger brie med hjälp av en vass kniv. Punktera inte möglig svål.
   

2. Vik en lätt fuktad pappershandduk tills den är tillräckligt liten för att täcka botten av en liten ventilerad plastbehållare. Lägg luftintag till någon tätningsplastbehållare med hjälp av punkten av sax för att göra fem små punkteringar i locket.
   

3. Placera behållaren håller brie i en mörk källare eller jordkällare som håller temperaturer mellan 40 grader och 45 grader F och en relativ luftfuktighet runt 85 procent. Grundläggande elektronisk vädermätare som läser både temperatur och luftfuktighet finns på de flesta järnaffärer.
   

4. Reglera temperatur och luftfuktighet i källaren eller jordkällare under två till fyra veckor eller upp till ett år . Komplettera luftfuktighet utan att höja temperaturen med hjälp av en kall dimma luftfuktare. Skorpan kommer långsamt mörkare och torka till en smulig konsistens.
   

5. Ta brie ost upp till rumstemperatur genom att vila den i köket på en skärbräda som omfattas av en torr pappershandduk för 90 minuter.
   

6. Skär i temperatur ost i rummet och servera små bitar som inkluderar en del av svålen. När du har klippt in ostens skorpa, bör hela skivan av brie ätas eller löst insvept och förvaras i kylskåp över natten för att vara klar nästa dag.