Smältost är verkliga ost som har varit blandad och värms upp med emulgeringssalter, en process som skapar en enhetlig, slät, lätt smältande massa. Smältost mat är en typ av smältost.
Historia

Smältost uppfanns 1911 av den schweiziska, som ville exportera ost till länder med varmare klimat. USA utfärdade sitt första patent för smältost James Lewis Kraft 1916.
Klassificering

Pastöriserad smältost, ost mat, mjukost och ost produktens alla USDA klassificeringar för smältost.
Definitioner

Process ost mat och mjukost innehåller mer fukt och mindre fett än smältost och vanlig ost. De kan också innehålla ingredienser som USDA förbjuder i smältost. Smältost produkten inte uppfyller kriterierna för de andra kategorierna. Till exempel är det inte nödvändigt att innehålla en viss mängd fett eller fukt.

Fördelar

Pastöriserad smältost maten tenderar att vara billigare och att ha en längre hållbarhet liv. Det har en jämn kvalitet och smak, smälter väl, och kan användas i många förpackade livsmedel.
Nackdelar

smältost och de livsmedel som framställts med dem innehåller ofta oönskade ingredienser, såsom konserveringsmedel eller andra tillsatser.