Hur man gör ost saltlake

Det är relativt lätt att göra ost hemma. Som en del i bevarandet, kanske du vill saltlake dina ostar. Saltlösning är en enkel saltlösning som bromsar eller stoppar all bakteriell aktivitet i osten som kan förstöra det. Saltet i lösningen drar också fukt ur osten och bidrar till att bilda en skorpa som skyddar osten från mögel. Saltlösningen bidrar också till att förbättra smaken av osten. Omdömen Du behöver Omdömen 5 liter vatten Omdömen £ 12,5. Kosher salt Omdömen 5 msk kalciumklorid Omdömen 5 msk vit vinäger
Citronsyra Omdömen pH testkit Omdömen stor kastrull
5, behållare 1-gallon
Göra ost saltlake Omdömen

1. Förbered osten saltlake före slutpressningen av ostarna har slutförts.
   

2. Plats 5 liter rent vatten i en stor, djup panna. Vattnet bör vara cirka 52 grader F.
   

3. Tillsätt 2 1/4 pounds av salt, företrädesvis icke-iodized Kosher salt, till varje liter vatten och rör om tills den är helt upplöst.
   
   

4. Tillsätt 1 matsked kalciumklorid och 1 matsked vit vinäger till varje gallon av lösningen och blanda väl. Du kan också lägga till en kopp tydlig vassle till saltlösningen för att öka det tillgängliga kalcium i lösningen.
   

5. Använd pH-test kit för att kontrollera pH-värdet i saltlake för att säkerställa att det är mellan 5,4 och 5,9. Tillsätt citronsyra till saltlösningen för att justera pH-värdet om det inte är surt nog.
   

6. Förvara saltlösning, när det parti ost är klar, i en-gallon behållare i ett kylt utrymme tills du göra mer ost.