Vilken specifik molekyl är ost gjord av?

Ost är inte gjord av en enda specifik molekyl. Det är en komplex mat gjord av mjölk som innehåller en mängd olika molekyler, inklusive proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler. Huvudproteinet i ost är kasein. Kasein är ett fosfoprotein som finns i mjölk. När mjölken surgörs bildar kaseinet en ostmassa som sedan skärs i små bitar och värms upp. Denna process gör att ostmassan krymper och frigör vassle. Vassle är vätskan som blir kvar efter ostmassan. Ostmassan saltas sedan och pressas till block eller hjul för att bilda ost.