I Amerika, de flesta människor helt enkelt hänvisa till Tex-Mex chili con carne som vanligt gamla "chili." Den röda-färgade gryta har typiskt marken eller kubik nötkött, bönor och kryddor såsom chilipulver, vitlök, spiskummin och olika paprika sjudande i en sås av tärnade tomater och tomatpuré eller mos. Kockar lägga ofta egna vändningar till chili con carne, som sträcker sig från ett stänk av kanel eller lite av smält choklad på tillsatsen av öl till såsen. I fallet med röd chili con carne, tomatillos tjäna som en av dessa valfria justeringar. För att låna din chili en skarp, syrlig kant med bara en lite söt underton, blanda tomatillo puré i din sås i ett förhållande av ca 1 kopp tamatillo per 2 koppar tomat.
Go Green

Även om du kan ta eller lämna tomatillos i röd chili con carne, fungerar de som en viktig del av syrlig chile verde - eller gröna chile - sås. Lägg köttet i chile verde, vanligtvis fläsk skuldra bitar snarare än nötkött av röd chili, och det blir chili verde con carne. I verde versionen, tomatillos fungera som grunden för chili sås, tillsammans med andra vanliga ingredienser såsom lök, chili, paprika, serranos, koriander och vitlök. Medan röd chili har en varmare, rikare smak, har tomatillo baserade chili verde en springer, lättare och mycket tangier smak.
Tomatillo Effect Omdömen

Oavsett om de används sparsamt i röd chile con carne eller som grunden för chili verde con carne, tomatillos låna din maträtt en omedelbart skarp, syrlig smak med citrustoner och en diskret slät, välsmakande yta. Men smaken är inte den enda rollen tomatillos spela i din chili sås; eftersom frukterna har en hög pektin innehåll, de hjälper också tjockare sås. Om du använder tomatillos i din chili, utelämnar andra förtjockningsmedel - såsom mjöl, masa harina, majsmjöl eller majsstärkelse - för att undvika en gummiartad gravy
Få ut mesta möjliga från Tomatillos Omdömen <. li>

Nyttan av tomatillos slutar inte vid chili. Salsa verde gjorda av dessa papery små frukter lämpar sig för allt från tortilla chips till tacos. För en rik, stekt take på taco, chilaquiles med grön salsa passar räkningen. Tomatillo sås accenter också räkor snyggt, utlåning det en fruktig och smakrik kant. För lättare rätter, vända sig till majs och gröna bönor sallad med tomatillo dressing eller en sida av syrlig tomatillo guacamole.