Hur kan kanderad Jalapeno Peppers

kanderad jalapenos, även känd som & quot; cowboy godis, & quot; är en populär Texas behandla gjord av jalapenopeppar tillagas i sockerlag. Recept som följer denna enkla formel saknar syra som krävs för säker konservering. Variationer av receptet, avsedda för varmvatten konservering, är modellerad efter testade recept för peppar gelé. Ättika används i samma proportion som finns i modellen gelé recept, vilket ger syran avgörande för säker, varmvatten konservering av lågprisflyg syra grönsaker som jalapenopeppar ..
vad du behöver Omdömen fem, 5 oz . geléburkar med lock
Stor gryta med lock
Rack som passar in i botten av den stora krukan
12 oz. färska jalapenos (ca 12 medelstora paprika) katalog 2 dl äppelcidervinäger
6 koppar socker Omdömen Kastrull Omdömen Tång
Jar tratt
Förbered burkar och Peppers

1. Placera ett rack i botten av den stora potten och fyll halvvägs med vatten. Potten måste vara tillräckligt stor för att hålla gelé burkar med tillräckligt med vatten för att täcka dem med 1 till 2 inches av vatten under behandlingsfasen.
   

2. Placera fem 5-oz. gelé burkar och lock i den stora grytan och ta med till en sjuda medan du gör godis.
   

3. Ta bort stjälkarna från 12-oz. av jalapenopeppar genom att skära en tunn skiva från slutet. Det är bäst att bära handskar för att undvika hot peppar brännskador.
   

4. Skiva paprikorna i 1/8 till 1/4-tums rundor.
   Gör Candy
   

   1. Kombinera 2 koppar äppelcidervinäger och 6 koppar socker med peppar skivor i en kastrull och koka upp på hög värme. Koka i 10 minuter.
      

   2. Ta bort en burk från den stora potten med tång, försiktigt tömma vatten i potten. Placera burken tratten på burken.
      

   3. Slev paprikorna i burken och täck med kokande sirap, lämnar 1/4 tum av huvudutrymmet på toppen av burken. Upprepa med resterande burkar tills alla paprikor har använts.
      

   4. Placera locken på burkarna och dra ringarna med dina fingertoppar.
      Kan Jars
      

      1. Lägg paprikorna i stor gryta, som täcker burkarna med en tum eller två av vatten. Täck grytan och koka på hög värme.
         

      2. Process i kokande vatten under 10 minuter, justera tiden för din höjd.
         

      3. Ta bort burkarna från den stora potten och cool. Testa tätningarna i 24 timmar. Väl tillslutna burk lock kommer inte flex när du trycker på mitten. Placera otätade burkar i kylskåpet för omedelbar användning.