Varför Vi Blöt Gurkor i vatten över natten Före Betning

?

Med hjälp av en metod som kallas saltning, kan nästan vem som helst pickle en färsk grönsak som en gurka. Saltning är processen för att förbättra vissa smaker genom marine edibles i en blandning av salt och vatten i upp till sex veckor. Kemiska reaktioner och förändringar inträffar under saltning detta resultat i smakämnesförändringar och kryddor kan ytterligare påverka smaken hos den slutliga produkten. Nivån av ättiksyra som ingår i en inlagd produkt också är viktig och påverkar säkerheten samt smak och konsistens.
Bra Pickles är fast Omdömen

  • När betning gurkor, bevara fasthet för ett krispigt textur är viktigt att producera en bra knipa.
    Blötläggning Gurkor Innan saltning Omdömen

  • Eftersom syrorna frigörs under jäsningen negativt kan påverka konsistens, bör gurkor läggas i blöt i 12 till 24 timmar före att saltning. Blötlägga dem i vatten blandat med antingen kalk eller alun ökar fasthet. Omdömen Färska gurkor resulterar i en bättre knipa.
    Pickle Säkerhet Omdömen

  • Blötläggning gurkor i blandningar innehållande antingen alun eller lime producerar en farlig kemisk reaktion som absorberas in i huden hos grönsaken. Som ett resultat, är det nödvändigt att avlägsna överskottet av tillsatsmedel (kalk eller alun) absorberas av gurka efter blötläggning för konsumtion säkerhet pickle.

    • Previous:

    Next:

    Mat och Dryck

    Kryddor

    Kryddor

    https://www.drinkfood.biz/sv © Mat och Dryck