Ta bort skalet från citronen noga, med hjälp av en zesting verktyg eller en potatisskalare. Ta bara den gula zest och ingen av den vita märg.

Finhacka skalet och placera det i en liten skål.

Placera pepparkorn på en skärbräda och knäcka dem genom att trycka på dem med ren botten av en tung kruka eller virvel mycket kortfattat i en krydda kvarn - du vill ha dem i stora bitar

Lägg till. knäckt peppar zest

Glöm inte detta viktigt steg. Använd en träslev eller annan robust verktyg för att mosa den spruckna peppar och entusiasm tillsammans. Detta hjälper frigöra citrusoljor i zest och kombinera dem med peppar.

Sprid entusiasm och peppar på en liten plåt eller en bit folie och ställ in i ugnen. Om det är en gasugn, lämna den i ugnen över natten och indikatorlampan kommer att torka blandningen ut. Om det är en elektrisk ugn, ställ in den på 200 grader F eller så.

pulverisera blandningen nästa dag i en krydda kvarn eller rent kaffekvarn. Du kan också finhacka den för hand med en kniv.

Inse att det är nu redo att strö på kyckling, fisk och andra livsmedel före tillagning.