Vilken sorts rub skulle du använda för att röka en skinka?

En söt rub används vanligtvis för att röka skinka. Här är ett recept på en enkel men smakrik skink rub:

Ingredienser:

- 1/4 kopp farinsocker

- 1/4 kopp paprika

- 1 matsked salt

- 1 msk svartpeppar

- 1 tsk mald koriander

- 1 tsk vitlökspulver

- 1 tsk lökpulver

- 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt, för lite kryddighet)

Instruktioner:

1. Blanda ihop alla ingredienser i en skål.

2. Gnid in skinkan överallt med blandningen, se till att den är väl belagd.

3. Kyl skinkan i minst 30 minuter, gärna över natten, för att låta smakerna tränga in.

Denna söta rub kompletterar skinkans rökighet och ger en fin karamellisering under rökprocessen. Du kan anpassa rubbets ingredienser efter dina preferenser, lägga till eller minska specifika kryddor för att passa din smak.

Det är också en bra idé att använda ett fruktved, som äppel- eller körsbärsträ, för att röka skinkan. Dessa träslag ger en subtil sötma som passar bra med smakerna av rub.