Hur många typer av bakterier kan du hitta i yoghurt?

1. Lactobacillus: Lactobacillus är en av de dominerande bakteriearterna som används i yoghurtproduktion. Olika stammar av Lactobacillus som _L. acidophilus, L. delbrueckii ssp. bulgaricus, L. helveticus och L. rhamnosus_ är de vanligen använda mjölksyrabakterierna (LAB) för yoghurttillverkning.

2. Streptococcus thermophilus: Detta är en annan bakterie som används vid yoghurttillverkning, ofta åtföljd av Lactobacillus-kulturer. Dess primära roll är att jäsa laktos och frigöra mjölksyra, vilket bidrar till yoghurtens syrliga smak och konsistens.