Hur att rengöra och förbereda potatis

Potatisen var först odlas i Anderna i "vertikalt jordbruk" tekniker. Trots mindre än idealiska förhållanden, frodades den hållbara potatis, överlevande extrema temperaturer, dålig jord och tunna luften. Dess lagrings kvalitet och näringsvärde gjorde det alla mer imponerande.
Instruktioner Omdömen

1. Välj potatis som är hela och fast med huden intakt med några avbrott, blåmärken eller mörka fläckar. Leta efter spuds med klara ögon som groning är en indikation på ålder.
   

2. Tvätta potatisen väl i kallt rinnande vatten. Använd en pensel eller skrubber för att avlägsna all smuts. Skölj och avlopp.
   

3. Använd en potatisskalare och skala huden från potatis. Lyft några små blåmärken eller ögon från potatis med den spetsiga änden av skalare. Ta bort alla mörka eller svarta områden.
   

4. Ange potatisen i en stor skål eller kastrull och täck med vatten för att förhindra missfärgning. Kasta skalen eller lägga undan för att användas i en soppa lager.
   

5. Skiva potatisen på mitten med en vass kniv. Skär halvorna på mitten och fortsätter skärning tills bitarna är önskad storlek för receptet. Gör bitar uniform.
   

6. Returnera skär potatis till vattnet medan du arbetar. Placera potatisen i ett durkslag. Töm och skölj väl.