Förvaras socker i löken eller potatisen?

I lök lagras socker som en kolhydrat som kallas fruktan. Fruktaner är en typ av lösliga kostfiber som inte är smältbara av människor. De kan dock brytas ned av bakterier i tjocktarmen, som producerar gaser som kan orsaka uppblåsthet och flatulens.

I potatis lagras socker som en stärkelse som kallas amylos. Amylos är en typ av komplexa kolhydrater som bryts ner till glukos, som används av kroppen för energi. Potatis innehåller också en liten mängd fruktos, som är ett enkelt socker.

Mängden socker i lök och potatis kan variera beroende på sort och odlingsförhållanden. I allmänhet innehåller lök mer socker än potatis. Både lök och potatis anses dock vara livsmedel med låg sockerhalt.