Hur man gör en grundläggande vinägrett (7 steg)

Ett klassiskt vinägrett kan vara enkel, men det är inget grundläggande om det. Detta förband kan innehålla så få som tre köks häftklamrar eller inkludera en komplex blandning av örter och kryddor. Hursomhelst, en vinägrett gjort rätt ger tang, sälta och djup till en vanlig skål med sallad eller en vanlig kycklingbröst. När du har lärt sig att göra en vinägrett, kan du improvisera för något ändamål utan behov av ett recept. Nyckeln till att behärska konsten att göra en vinägrett är att veta rätt nyckeltal och hur man justerar ingredienser som passar din smak. Omdömen vad du behöver Omdömen schalottenlök, lök, salladslök, vitlök eller ingefära
Senap, honung, tomatpuré eller majonnäs Omdömen ättika eller citrusjuice Omdömen Vispa
Oil
Salt Omdömen Pepper
Instruktioner

1. Mince schalottenlök, lök, lök, vitlök eller ingefära, eller en kombination av dessa ingredienser, mycket fint. Gör bitarna så liten som du kan så att du inte senare bita i stora, råa bitar. Överför blandningen till en skål.
   

2. Lägg till ett emulgermedel till skålen. Använd senap, honung, tomatpuré eller ens majonnäs; dessa ingredienser hjälper olje- och syrablandning så vinägrett inte separerar senare. Justera belopp som bygger på din smak och styrka din emulgeringsmedel; till exempel, kanske du bara behöver 1/2 eller 1 tsk söt honung eller kryddig senap per 1 kopp vinägrett, men du kan använda så mycket som 1 matsked av en mild emulgeringsmedel såsom tomatpuré.
   

3. Häll syra i skålen. Använd balsamvinäger, cider, ris eller vinäger, eller lägga citron, lime eller apelsinjuice. Vinägrett recept använder vanligen ett förhållande av 1 del koncentrerad saltsyra och 3 delar olja, eller ca 1/4 kopp syra per kopp vinägrett. Vispa samman alla ingredienser i skålen.
   

4. Ringla i olja mycket långsamt, vispa blandningen ständigt. Använd olivolja eller en smakrik mutter olja. Fortsätt vispa tills du har lagt till all olja och blandningen är ogenomskinlig, glänsande och något tjock.
   

5. Doppa en sked eller en bit av sallat i vinägrett och smaka. Lägg mer av varje ingrediens tills du är nöjd med balansen; det borde vara tårta och krämig men inte overpoweringly sur eller fet.
   

6. Tillsätt salt och peppar, en nypa åt gången av varje. Rör om och smaka på vinägrett efter varje tillsats tills du är nöjd med smaken.
   

7. Butiks vinägrett i en lufttät behållare i kylskåpet. Använd den inom tre eller fyra dagar.