Vilken vinäger är gjord av?

Vinäger tillverkas vanligtvis av jäsning av etanol av ättiksyrabakterier. Etanol produceras genom jäsning av sockerarter av jäst. Vid produktion av vinäger, jäser etanolhaltiga vätskor, såsom vin, öl, cider eller andra fruktjuicer, av ättiksyrabakterier för att producera vinäger. Under denna process oxideras alkoholen i vätskan till ättiksyra, vilket ger vinäger dess syrliga smak.

Valet av utgångsmaterial påverkar vinägerns slutliga smak och egenskaper. Till exempel är vinäger gjord av vin, äppelcidervinäger är gjord av äppelcider och balsamvinäger är gjord av druvmust. Olika vinäger har distinkta smakprofiler som påverkas av de råvaror som används och eventuella ytterligare smaker som introduceras under produktionsprocessen, såsom örter, kryddor eller frukter.