Vad kännetecknar en vinäger?

Vinäger kännetecknas av sin sura smak, vilket beror på närvaron av ättiksyra. Ättiksyra produceras genom jäsning av etanol av ättiksyrabakterier. Jäsningsprocessen sker vanligtvis i en träfat eller träfat och kan ta flera veckor till månader att slutföra.

Vinäger varierar i färg, beroende på vilken typ av utgångsmaterial som används. Till exempel är vit vinäger gjord av destillerad alkohol, medan rödvinsvinäger är gjord av rött vin. Vinäger varierar också i sin surhet, med vissa vinäger som innehåller upp till 12% ättiksyra.

Vinäger har använts i århundraden som konserveringsmedel, smakämnen och rengöringsmedel. Det används också vid tillverkning av andra livsmedel, såsom pickles, surkål och salladsdressingar.