Kan gelatin smältas och återställas?

Ja, gelatin kan smältas och återställas. Gelatin är ett protein som härrör från kollagen, som finns i djurens bindväv. När gelatin värms upp i vatten löses det upp och bildar en gel när det svalnar. Detta beror på att gelatinmolekylerna absorberar vatten och bildar ett nätverk av bindningar som fångar vattenmolekyler. Gelén kan smältas igen genom att värma den, och den återställs när den svalnar. Denna process kan upprepas flera gånger.