Dubbel rökt bacon stannar i trä rökare i 24 timmar , jämfört med de sex timmar eller mindre att kommersiellt producerade amerikanska bacon bringar i rökaren. Den långa röktid ger dubbel rökt bacon en komplex och djup rökig smak.
Brist på Brine Injection Omdömen

Kommersiellt producerade amerikansk bacon allmänhet injiceras med en saltlösning för att snabbt härda den, medan dubbel rökt bacon härdas långsammare i en blandning av torra kryddor och sin egen saft. Avsaknaden av extra fukt ger dubbel rökt bacon en tjockare, meatier konsistens.
Tjockare Klipp Omdömen

Dubbel rökt bacon i allmänhet skära mer tätt än typisk amerikansk bacon.