Smaksensation producerad av livsmedel som potatischips?

Smaksensationen som produceras av livsmedel som potatischips är känd som umami. Umami är en av de fem grundsmakerna, tillsammans med sött, surt, salt och bittert. Det är en välsmakande smak som ofta beskrivs som köttig, buljong eller ostliknande. Umami produceras av närvaron av glutamater, som är aminosyror som finns i många livsmedel, inklusive kött, ost, svamp och sojasås. Potatischips är en bra källa till umami eftersom de är gjorda av potatis, som är naturligt hög i glutamat. Tillsatsen av salt och andra kryddor till potatischips förstärker också umami-smaken.