Vilka näringsämnen finns i rabarber?

Rabarberstjälkar är en förvånansvärt bra källa till vitaminer och mineraler, inklusive:

– Vitamin K1 är ett näringsämne som spelar en viktig roll för blodets koagulering. Det är också viktigt för benhälsan.

– C-vitamin spelar en viktig roll för immunförsvaret och järnupptaget.

– Kalium är en mineral viktig för att reglera blodtrycket.

– Fiber är ett viktigt näringsämne för matsmältningshälsa.

– Rabarber innehåller även små mängder andra näringsämnen, som fosfor, magnesium och kalcium.

Förutom dessa näringsämnen innehåller rabarber även flera hälsofrämjande föreningar, inklusive:

- Antocyaniner:Dessa är pigment som ansvarar för rabarberns röda och rosa färger. Antocyaniner är kraftfulla antioxidanter kopplade till flera hälsofördelar, inklusive minskad inflammation, förbättrad hjärthälsa och minskad cancerrisk.

- Katekiner:Dessa är antioxidanter som också finns i te. Katekiner har kopplats till flera hälsofördelar, inklusive förbättrad hjärthälsa, minskad cancerrisk och viktminskning.

– Rabarber är också låg i kalorier och fett, vilket gör den till ett hälsosamt tillskott till vilken diet som helst. Det är dock viktigt att notera att rabarberblad är giftiga och inte bör konsumeras.

Om du vill njuta av hälsofördelarna med rabarber är det bäst att äta den tillagad. Att laga rabarber hjälper till att bryta ner oxalsyran, som kan irritera matsmältningskanalen.