kycklingbuljong görs med benen i kycklingen. Benen lägga rikedom och kropp till vätska men inte mycket smak. De långsamma matlagning utdrag gelatin från benen. Om du kyla kycklingbuljong kommer företaget upp. Grönsaker kan läggas till lager samt örter men salt är inte. Beståndet är ibland minskas - kokas ner till koncentrera konsistens och smak. Denna minskning skulle vara alltför salt. Lager används för att deglaze en pan efter kokning och som en bas för såser, liksom soppor och grytor.
Kyckling Consomme Soup

Consomme reduceras ansträngd kycklingbuljong simmered med fint tärnad grönsaker och mark kycklingkött. Äggvita slagna till ett skum sättes till mälden för att klargöra buljongen. Efter 60 minuter soppan avlägsnas från värmen och ansträngd. Consomme kan serveras kall som framhäver sin geléliknande konsistens.
Hönsbuljong Omdömen

Broth är gjord av kycklingkött och hud, med örter och grönsaker läggs för smak. Ingredienserna sjuda i två timmar för att extrahera all smak. Buljongen ansträngda att avlägsna de förbrukade örter och grönsaker. Köttet kan tas bort också, eftersom de flesta av dess smak finns kvar i buljongen. Salt och peppar brukar läggas till hönsbuljong.
Chicken Combo Recept Omdömen

Hem kockar kommer att använda ben, kött, skinn, grönsaker och örter när du gör kycklingbuljong /lager . Ett enkelt recept för hönsbuljong /lager innehåller en hel kyckling styckas i bitar, stor lök halve, två stora morötter, fyra stora selleri stjälkar, två lagerblad och en god handfull persilja. Lägg till en vitlöksklyfta, om du gillar smaken. Lägg alla ingredienser i en kastrull med minst åtta glas vatten. Lägg till fler om det behövs, så kycklingen täcks av åtminstone en tum av vatten. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i fyra timmar, några recept som anger sex timmar om du vill extrahera varje bit av gelatin från benen. Om du vill att hönsbuljong /lager att ha en rik gyllene färg, bryn kycklingbitarna i en varm ugn, 425 F i 20 minuter. Lägga några gula lök skinn kommer att göra samma sak.
Chicken Soup Omdömen

Tekniskt sett både kycklingbuljong och buljong är kycklingsoppa, även om vissa kockar kommer att hävda att kyckling lager görs med bara ben och inte kycklingkött, är inte rätt smakrikt nog att serveras som soppa. I vilket fall som helst, när du tänker på kycklingsoppa, tror att du förmodligen mer än en klar eller nästan klar, soppa. Både lager och buljong används som bas för rika kyckling soppor. Ytterligare grönsaker och örter används liksom bönor, nudlar och ris. Bra kycklingbuljong eller buljong är grunden för stora kycklingsoppa. En snabb recept för 4 koppar hönsbuljong eller buljong, till den hackade kött från två råa kycklingbröst, 2 koppar hackade grönsaker i ditt val, salt och peppar efter smak. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter tills kycklingen är genomstekt. Tillsätt 1 kopp kokt, ris, pasta eller bönor för en heartier kycklingsoppa.