Consomme är ett rikt smaksatt buljong av fisk, kött, fågel eller grönsaksbuljong som har klargjorts . Den serveras av sig själv, som förrätt eller användas i andra recept. Generellt betraktas som en hög kvalitet soppa som kräver avancerade kunskaper om matlagning, är det klargöras genom att tillsätta äggvitor till den kalla lager. När uppvärmt, föroreningarna hålla sig till äggvitorna för enkel borttagning. När det har blivit ordentligt klar blir det en consomm & eacute; snarare än ett lager. Nötkött consomme är den viktigaste ingrediensen i fransk löksoppa.
Julienne soppa Omdömen

Det här är ett fint smaksatt soppa som innehåller strimlade grönsaker och passande namnet efter det franska ordet " Julienne ", vilket innebär ett visst sätt att skära grönsaker. Recept inkluderar oftast rovor, morötter, lök, purjolök, selleri och köttbullar eller fjäderfä. Grönsakerna är lätt stekt eller brynt i smör, men får inte vara alltför fet. Soppan använder antingen en consomme eller grönsaksbuljong.
Noodle Soup Omdömen

Nudelsoppa är en stapelvara maträtt i många länder där det serveras hela dagen. Soppan är baserad på en soja, fisk, kött, fågel eller grönsaksbuljong och innehåller nudlar, kryddor och grönsaker lokala till regionen. Vanliga Nudel soppor är vann ton soppa från Kina, udon soppa från Japan, som serveras med en tjock nudel, grönsaker och ägg i en kryddig soja buljong och Fueled som använder en tunn nudel i en fläsk eller kyckling buljong, smaksatt med miso, tång och bambuskott. Många länder har en version av kyckling nudelsoppa, serveras med ägg eller vete nudlar, kycklingbitar, morötter och lök i en hönsbuljong.
Broth

Broth är allmänt vatten i vilket ben, kött, fisk, spannmål och grönsaker har kokats. Den gör en vattnig soppa och ofta ris eller andra säd tillsättes för att göra det mer robust. Det kan ätas ensam eller smaksatt med lätta grönsaker och kryddor eller används som ingrediens i grytor, pastarätter och tyngre soppor. Buljong skiljer sig vanligtvis från lager genom att den är tillverkad av djurkött, medan lager är tillverkad av kokande ben och grönsaksrester, men de två begreppen används omväxlande.