Champinjoner kräver endast minimal förberedelse inför stekning. En snabb sköljning i vatten avlägsnar vanligtvis smuts klamrar sig fast vid dem, men du kan skrubba försiktigt med en mjuk handduk om du måste ta bort mer ihållande jord. Om du förbereder champinjoner hela, välja ut de av liknande storlek. Mindre svamp är bättre lämpade för stekning helhet, eftersom de laga igenom snabbare. Valfri storlek svamp fungerar bra om du skära dem först. Gör skivor samma bredd så att de alla koka i samma takt.
Pan-Fry Teknik Omdömen

Pan-stekning eller sautering, kräver minimal fett och kockar svamp snabbt. Skivad eller små hela svampar fungerar bäst för den här metoden. Matlagnings fetter som förlänar vissa smak men tål medelhög värme i stekpanna är bättre val. Druvkärneolja fungerar särskilt bra, men du kan också använda smör om du övervaka temperaturen noga så att det inte börjar röka. Värm fettet på medelhög värme och tillsätt svampen. Rör hela tiden tills svampen blir anbud och lätt brynt, som vanligen tar tre till fem minuter, beroende på tjocklek av svamp. Du kan lägga till salt, peppar eller din favorit örter till svamp som de laga mat, om du vill.
Panerad och Friterade Omdömen

Små, hela svampar lämpar sig väl till fritering. Friterade svamp är oftast panerad i kryddat mjöl eller ströbröd. Man kan blanda salt, peppar, persilja eller andra torkade örter in i beläggningen. Doppa den torra svampar i mjölk eller ägg för att fukta dem, och sedan belägga dem helt i panering eller mjöl. Värm 3 inches av vegetabilisk olja i en djup kastrull på hög värme. Oljan är redo när en brödsmula fräser och brunt när det droppas i oljan. Sänk knappen svamp i olja och stek dem tills panering blir gyllenbrun. Ta bort dem med en hålslev och tömma dem på hushållspapper innan servering.
Serveringsförslag

Stekt svamp är en klassisk Taklagsfest för biff, kyckling och fläsk. Du kan lägga till dem i wok eller stek dem med andra grönsaker, såsom lök och paprika, för servering över sallader eller i smörgåsar, hamburgare eller wraps. Friterade svamp är oftast serveras som förrätt eller tilltugg. Servera dem med en dippsås, såsom ranch eller pepparrot, eller njuta av dem vanligt.