auberginer kräver minimal förberedelse inför matlagning och äta. Tvätta dem i kallt vatten, och sedan dra dem om så önskas, i synnerhet om de är stora, mogna exemplar. Skiva, kub eller skära aubergine i hälften, beroende på vad du föredrar. Om bitterhet är ett problem, eller om du steker i olja, placera skivade eller upphöjt till tre stycken i ett durkslag och salt dem frikostigt. Låt saltet att laka ut bitterheten i 10 till 15 minuter före sköljning bort överskottet saltet med kallt vatten. Auberginer brun snabbt, så förbereda dem precis innan du planerar att laga dem.
Ugn Roasting Omdömen

Rostning tenderizes långsamt aubergine, samtidigt som smaken av några örter eller kryddor att helt tränga köttet. Roast skivade, kubik och halverade auberginen i en förvärmd 350-graders Fahrenheit ugn. Kasta eller borsta aubergine med olivolja och strö över kryddor av val, såsom salt, peppar, torkad basilika, timjan eller vitlökspulver. Skivor och kuber kräver cirka 30 till 40 minuter av rostning, medan halvor kan ta upp till en timme. Du kan äta auberginen direkt från ugnen, eller toppa halvorna med ströbröd, tomatsås, eller en ost av ditt val för en mer smakrik och stadig måltid. Alternativt, tillsätt rostad aubergine med en aubergine /parmesan smörgås.
Grillning Tekniker

Du kan äta grillad aubergine vanligt, drizzled med lite olivolja eller balsamvinäger , eller så kan du slänga dem med andra grillade grönsaker för ett medley. Half-tums tjock-skivad aubergine grill bäst, om du inte använder kuber på en kabob med andra grönsaker. Pensla skivorna med olivolja, sedan grilla på en het grill i ca 3 till 5 minuter per sida, eller tills aubergine blir mjuk och anbud. Alternativt, tränga igenom i sin helhet, oskalade aubergine med spett och grilla den över en hög låga i 20 minuter, eller tills de är mjuka. Detta ger aubergine en rökig smak som kompletterar soppor, dipp och aubergine grytor. Skiva eller tärna auberginen efter det svalnar om du grillar det hela.
Into the Frying Pan Omdömen

Stekt eller sauteed aubergine serveras vanligt eller panerad. Om du föredrar panerad, blanda ihop brödsmulor eller mjöl med kryddor som du väljer. Doppa aubergineskivorna i mjölk eller en uppvispat ägg innan muddring dem genom mjölet. När stekning, fylla en kastrull med en 1-tums lager av olja och värm på medelhög värme. Släpp aubergine i oljan i ett enda lager, och stek bara tills de börjar till brunt. Auberginer kan suga upp en hel del olja, så rinna av ordentligt på hushållspapper innan du äter. Alternativt saute auberginer i en liten mängd olja. Koka på medelhög värme under ständig omrörning tills aubergine börjar brunt.