skalade potatis blir bruna av samma skäl skära frukt blir brun.. Enzymer och fenoler i potatisen oxideras när de exponeras för syre. De skalade potatisen börjar bli rosa eller brun strax efter att de har skalade och skurna. Du kan tryggt äta potatis som har börjat missfärgas, men de ser inte särskilt aptitretande
Varför citronsaft fungerar Omdömen

Citronsaft förhindrar bryn -. Inte bara på potatis, men om skära frukt - genom att förstöra enzymerna i potatisen. Citronsaft är en syra och effektivt deformeras enzymer vid kontakt. Även när de utsätts för syre, kommer enzymerna inte blir bruna när de har behandlats med citronsaft. Det är också därför potatis i potatissallad inte bli brun. Den sura ättika i majonnäs angriper enzymer och förhindrar missfärgning.
Citronsaft Cure Omdömen

Om du planerar att laga potatis direkt, du behöver inte behandla dem med citronsaft, men om du vill prep dem framåt, kommer några stänk av citronsaft hålla dem ser fräsch. Placera snittet och skalad potatis i en skål och tillsätt färsk eller flaska citronsaft. Rör om så att varje bit är väl belagda. Skölj potatisen under kallt vatten innan du steker dem att ta bort någon citronsmak.
Andra alternativ Omdömen

Citronsaft är inte den enda lösningen för att bryna potatis. Börja med att använda en vass kniv att skära potatis, som verkar för att bromsa brynprocessen. Täck potatisen i kallt vatten, i stället för citronsaft. Det kalla vattnet fungerar som en barriär som förhindrar syre från att nå potatisen. För att öka effektiviteten i ett vattenbad, tillsätt några matskedar citronsaft till vattnet eller lägga till lite citronsyra. Citronsyra är ett vitt pulver som finns i hälsokostbutiker och vissa marknader. Folk använder ofta det i konserv att hålla frukt från missfärgning. Det är billigt, enkelt att använda och överraskande effektivt.