Välj okra som är jämnt grön och omkring 2 till 4 inches lång. Vissa sorter varierar i färg från rosa till djuprött till lila, men okra du hittar i butikerna kommer sannolikt att vara den gröna sorten. Okra längre än 4 inches kan ha en Woody smak och en tuff textur. Den okra bör vara fast, fyllig och frisk, och skida ska knäppa snarare än böj, likt gröna bönor.
Hur man tvättar och Trim Okra Omdömen

Som okra mognar, Baljorna utveckla ett fuzz, som lätt torkas av under rinnande vatten. Det här steget är inte nödvändigt när du lagar mat okra i flytande form, men några kockar föredrar att hantera de släta skida. Omdömen

Trimma stammen slutet av baljorna och hacka okra i ½-tums längder och kasta den punkt slut. Små okra kan också skäras på längden efter trimning stammen.
När Lägg Fresh Okra till Gumbo Omdömen

Lägg okra Gumbo som en färsk grönsak eller som förtjockningsmedel. Om du inte gillar okra är slemmig karaktär och vill helt enkelt lägga till okra som en grönsak, kan du njuta okra i 1/2 kopp rött vin eller äppelcidervinäger för 1/2 timme först. Skölj okra och lägga till den i receptet enligt anvisningarna.

Vissa kockar rekommenderar första matlagning eller blanche okra i 10 till 15 minuter i kokande vatten för att avlägsna "slem", och sedan tillsätta okra till gumbo potten efter behov. Omdömen

Eller Om du föredrar en fräsch, krispigt konsistens, kan du lägga till gumbo med skaldjur, i allmänhet bara 10 minuter före slutet.
Använda Okra som förtjockningsmedel Omdömen

Traditionellt , okra används som förtjockningsmedel i gumbo. När det används på detta sätt, är okra typiskt sauteed med treenighet
av lök, paprika och selleri. Som gumbo sjuder går okra genom ett "rep-y" stadium där den avger strängar och fickor av slemmig slem. Men, med längre sjudande, de slem dispergeras och bidrar till att skapa en enhetlig tjockare vätska. Omdömen

De flesta gumbos börjar med framställning av en roux Omdömen en rostat mjöl och olja blandning som också tillför smak och tjocknar gumbo. Vissa varianter av gumbo förlita sig på ett förtjockningsmedel som heter file
eller markSassaFras. Arkiv ger krydda samt förtjockning. Men erfarna gumbo kockar varnar med både okra och filen i samma recept; den resulterande gumbo kan bli för tjock och sörjig. Omdömen

Om du föredrar Creole eller Cajun, krispigt eller tjock, grön eller lila, är okra en smakrik förutom gumbos, soppor, grytor och grytor när de bereds på rätt sätt.