Lista de viktigaste näringsämnena som finns i gröna och färgade grönsaker?

Gröna grönsaker:

1. Vitaminer:

- Vitamin A (beta-karoten):Viktigt för synen, hudens hälsa och immunförsvaret.

- Vitamin C:Viktigt för immunsystemets funktion och kollagenproduktion.

- Vitamin K:Nödvändigt för blodpropp och benhälsa.

- Folat:Viktigt för DNA-syntes och produktion av röda blodkroppar.

2. Mineraler:

- Kalium:Hjälper till att reglera blodtrycket och vätskebalansen.

- Magnesium:Viktigt för muskel- och nervfunktionen.

- Kalcium:Viktigt för benhälsa och muskelfunktion.

- Järn:Nödvändigt för produktion av röda blodkroppar och syretransport.

3. Fiber:

- Kostfiber:Hjälper till att reglera matsmältningen, kontrollera blodsockernivåerna och främja tarmhälsa.

Färgade grönsaker:

1. Karotenoider:

- Betakaroten (orange, gul):Omvandlas till vitamin A i kroppen.

- Lykopen (röd):Förknippas med minskad risk för vissa typer av cancer.

- Lutein och zeaxantin (mörkgrönt, gult):Viktigt för ögonhälsan.

- Antocyaniner (lila, blå, röda):Har antioxiderande och antiinflammatoriska egenskaper.

2. Andra fytokemikalier:

- Glukosinolater (korsblommiga grönsaker):Kan ha cancerbekämpande egenskaper.

- Quercetin (lök):Har antioxidant och antiinflammatoriska effekter.

- Resveratrol (druvor, rött vin):kopplat till potentiella hjärthälsofördelar.

3. Mineraler:

- Kalium, magnesium, kalcium och järn (varierar beroende på den specifika grönsaken).

4. Fiber:

- Kostfiber:Finns i skal och kött på färgade grönsaker.

5. Antioxidanter:

– Färgade grönsaker är rika på olika antioxidanter som hjälper till att skydda cellerna från skador.