Hur gör man grönsaksfond?

Ingredienser:

- Grönsaksrester, såsom lök, morötter, selleri, purjolök, svamp, vitlök, paprika m.m.

- Färska örter, som persilja, timjan, rosmarin, lagerblad m.m.

- Salta och peppra efter smak

- Vatten

Instruktioner:

1. Samla dina grönsaksrester och örter. Tvätta grönsakerna noggrant för att ta bort smuts eller skräp.

2. Lägg i grönsaksrester och örter i en stor kastrull eller buljong.

3. Fyll grytan med vatten, täck grönsakerna och örterna med minst 2 tum.

4. Koka upp vattnet på medelhög värme, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i minst 30 minuter, eller upp till flera timmar för en mer koncentrerad smak.

5. Medan fonden sjuder, skumma bort eventuellt skum eller orenheter som stiger upp till ytan.

6. Krydda fonden med salt och peppar efter smak.

7. Sila av fonden genom en finmaskig sil eller durkslag fodrat med ostduk för att ta bort de fasta partiklarna.

8. Låt fonden svalna helt innan du förvarar den i lufttäta behållare i kylen i upp till 5 dagar eller i frysen i upp till 3 månader.

Tips:

– För att sätta mer smak på din grönsaksfond kan du rosta grönsakerna innan du sjuder dem i vatten.

- Använd en mängd olika grönsaker och örter för att skapa en mer komplex smakprofil.

- Experimentera med olika kombinationer av grönsaker, örter och kryddor för att hitta din favoritsmak.

- Grönsaksfond kan användas som bas för soppor, grytor, såser och andra rätter.