Vilka kemikalier är inblandade för att bananen ska mogna snabbare?

Eten är kemikalien som får bananer att mogna. Det är ett växthormon som produceras naturligt av alla frukter och grönsaker. Etengas produceras i stora mängder av mogna bananer, och det kan göra att andra bananer i samma närhet mognar snabbare.

Processen för bananmognad utlöses när bananen utsätts för etengas. Etengasen binder till receptorer på bananens yta, vilket sedan gör att en rad biokemiska förändringar sker. Dessa förändringar inkluderar nedbrytningen av stärkelse till sockerarter, produktionen av smakföreningar och uppmjukningen av bananens kött.

Etengas kan användas för att artificiellt mogna bananer genom att placera dem i en sluten behållare med en mogen banan. Den mogna bananen kommer att släppa ut etylengas, vilket gör att de andra bananerna i behållaren mognar snabbare.

Etengas används också kommersiellt för att mogna bananer. Bananer skördas vanligtvis när de fortfarande är gröna och hårda. De placeras sedan i mognadsrum där de utsätts för etylengas. Etengasen gör att bananerna mognar snabbt så att de kan fraktas till butiker och säljas till konsumenter.