Tårta jäst normalt säljs i en enda 2-uns tårta, men vissa märken dela att kakan i tredjedelar. Varje tredje motsvarar ungefär en standardiserad påse torr aktiv jäst eller 2 1/4 tsk om du köper din jäst i bulk. Om receptet du vill använda har sina mätningar i vikt, snarare än volym, använda en enkel numerisk konvertering. Multiplicera den angivna vikten av färsk jäst med 0,4 att komma fram till rätt mängd torr aktiv jäst för ditt recept. Proffs föredrar dessa viktbaserade recept, eftersom det är lättare att skala upp dem eller ner efter behov.
Vive la skillnaden Omdömen

De två formerna av jäst är inte exakt identiska . Tårta jäst är den ursprungliga formen av kommersiell jäst, består av levande, aktiva mikroorganismer som är redo att börja arbeta så snart du förse dem med fukt och mat. Tyvärr, liksom andra färskvaror, är färsk jäst ömtåliga och endast varar i 2 till 3 veckor. Torr aktiv jäst, å andra sidan, är vilande. Det är omgivet av en skyddande beläggning av döda jästceller, vilket ger en hållbarhet på månader vid rumstemperatur om det förvaras i en lufttät behållare. Detta gör det mer bekvämt alternativ för hem bagare
Anpassa ditt recept Omdömen

De flesta recepten föreslår sönder den färska jästen i varmt vatten för att & quot;. Bevis & quot; och bli löddrig. Vattnet du använder blir en del av vätskorna i receptet. Följ samma teknik med torr aktiv jäst, men ökar vattnets temperatur. Färsk jäst är bäst i ljummet vatten, cirka 85 till 95 grader Fahrenheit. Torrjäst, eftersom dess skyddande beläggning måste lösas, kräver temperaturer 20 till 25 grader högre. Bortsett från att i detalj, kommer du att blanda och knåda brödet som vanligt. Färsk jäst tenderar att ge en snabbare och mer kraftfull uppgång än torr aktiv jäst, vilket är anledningen till det är gynnad av professionella bagare, så du kanske måste låta degen jäsa längre än ditt recept visar.
en alternativ beräkning Omdömen

Vintage recept ofta inte ange hur stor & quot; tårta & quot; jäst att använda, men du kan bedöma detta ganska exakt av mängden mjöl i receptet. En fullständig 2-uns kakan kommer att höja 8 till 12 koppar mjöl, tillräckligt för en stor old-school recept. En tredjedel av kakan kommer att höja upp till 4 koppar mjöl, ungefär storleken på de flesta moderna brödrecept. När du är osäker, då använder du helt enkelt en påse av jäst för varje 3 till 4 koppar mjöl i receptet.