Hur man gör Fluffy fullkornsbröd (11 steg)

En fluffig fullkornsbröd är en sällsynt, men inte omöjligt, limpa. En lättare konsistens kan vara svårt att uppnå med vetemjöl, eftersom det innehåller mindre gluten än vitt mjöl. Gluten, ett naturligt förekommande protein som finns i många gräs korn, är ansvarig för att skapa elasticitet och fyllighet i ett bröd. Med mindre gluten, bakar en vetebröd tätare än vitt bröd. En fluffig limpa behöver extra omsorg. Men med ansträngning, hittar du själv bita i en fluffig limpa fullkornsbröd. Omdömen vad du behöver
2 stora blandnings skålar sälja 1 liten bunke
1 träslev
1 bakplåt Omdömen 1 vanlig ugn Omdömen 4 1/2 tsk. aktiv torrjäst
2 1/4 koppar varmt vatten
1 msk. rumsvarmt vatten Omdömen 5 3/4 koppar hela vetemjöl Omdömen halv koppar gluten mjöl Omdömen 2 1/2 msk. vegetabilisk olja Omdömen 1/3 kopp honung Omdömen 1 msk. salt
1 ägg
Skapa Starter Omdömen

1. I en stor bunke, kombinera 4 1/2 tsk jäst med 3/4 kopp varmt vatten. Tillsätt 1 kopp hela vetemjöl. Blanda väl med en träsked.
   

2. Täck med ett papper eller tyg handduk. Låt stå i minst 45 minuter. Även om din starter är nu klar att användas, kan du låta den stå över natten.
   

3. Tillsätt 1 1/2 koppar varmt vatten och 2 koppar hel-vetemjöl till förrätt, blanda väl.
   Skapa degen Omdömen

   1. Blanda 1/2 kopp vetegluten, 2 1/2 msk vegetabilisk olja, 1/3 kopp honung, 1 msk salt och 1 msk av hela vetemjöl i en liten bunke. Kombinera noga med din starter.
      

   2. Lägg 1/2 kopp vetemjöl, blanda ordentligt. Upprepa tills resten av mjölet har lagts till.
      

   3. Ta dig degen ur skålen. Knåda degen i 20 till 30 minuter, tillsätta 1 matsked vetemjöl, vid behov. Eller, om du använder en degkrok, blanda i 10 minuter.
      

   4. Överför din degen till en smord stor bunke. Täck över och låt stå 1 till 1 1/2 timme, vilket gör att degen att fördubblas i storlek.
      

   5. Ta dig degen till en smord bakplåt. Forma till två lika stora limpor. Täck över och låt stå i 1/2 till 1 timme.
      Baka ditt bröd Omdömen

      1. Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Kombinera 1 ägg med 1 msk rumsvarmt vatten. Pensla blandningen över toppen av dina limpor.
         

      2. Baka dina bröden tillsammans i 40 minuter.
         

      3. test för doneness genom att knacka med en trä sked. En ihålig klingande bröd görs. Om det behövs, baka i 3 till 5 minuter åt gången. Låt stå i minst en timme innan skivning.