Hemlagad Jäst

Du kan fånga luftburna jäst att göra en hemmagjord surdeg jäst starter. Jäst är i luften från många sorters växter som utgör den omgivande miljön. Ställa ut en mjöl och vatten blandning skapar perfekta grogrunden för dessa vilda jäststammar. När vilda jäststammar är tillräckligt starka för att döda bakterier och börjar frodas, kan start användas för att göra flera partier av hög stiger, nybakat bröd. Omdömen vad du behöver Omdömen 1/3 kopp vitt mjöl (bröd, allrengöringsmedel) Review 1/2 kopp (8 matskedar) vatten på flaska (dricka, våren) katalog Kök termometer Omdömen Blandning skål
Tunn kökshandduk Omdömen 1 2 /3 kopp vete eller rågmjöl Omdömen plastfolie
Instruktioner

1. Öppna en liten flaska vatten och värm i mikrovågsugn i 30-sekunders intervall tills det är strax över 85 grader Fahrenheit. Testa temperaturen med ett kök termometer.
   

2. Kombinera vitt mjöl och 1 msk av den uppvärmda vatten på flaska i en bunke med fingrarna för att bilda en liten boll av degen. Knåda degen i skålen för 5 till 8 minuter, strö på lite mer vitt mjöl om degen är fast vid fingrarna.
   

3. Täck skålen innehåller degen med en lätt fuktad kök handduk och placera den i den varmaste delen av köket för 48 till 72 timmar. Perfekt temperatur för jäst starter är cirka 80 grader. Degen är klar att användas när det har crusted över och visar fångade bubblor i inlandet när jordskorpan skalas bort.
   

4. Skala bort och kasta den härdade yttre skorpa på degen bollen och Blanda resterande degen med 2 msk rumsvarmt vatten på flaska och 2/3 kopp vete eller rågmjöl att bilda en fast boll av degen.
   

5. Placera fuktig kökshandduk över nyligen uppdateras boll av degen i skålen och låt den vila i varm plats för ytterligare 24 timmar.
   

6. Skala bort det hårda yttre skorpa före blandning i en fullständig kopp vete eller rågmjöl och 1/4 kopp vatten på flaska. Ta samman ingredienserna till en boll när de har jämnt införlivats.
   

7. Vila degen bollen täcks i skålen i ytterligare 8 till 12 timmar i den varmaste delen av köket. När vilda jäst starter sker, kommer det att hålla bucklig när du trycker på den lätt med ett finger.
   

8. Skär av små 1/4-cup delar av degen att blanda i bröd och andra bakade varor. Den naturliga jäst från start kommer att frodas i den nya degen och få den att stiga. Degen bollen kommer att ha en lukt som liknar inaktuella öl.
   

9. Sträck en bit plastfolie över skålen håller den färdiga vilda jäst starter och skjut in den i kylen tills det är behövs. Jästen kommer att överleva i kylskåp i cirka tre veckor, eller längre om det tas ut och uppdateras med nytt vatten och mjöl.