Kan du ersätta brödmjöl med all-purpose mjöl?

Generellt sett rekommenderas det inte att ersätta brödmjöl med universalmjöl. Brödmjöl har högre proteinhalt jämfört med universalmjöl, vilket ger brödet en bättre struktur och konsistens. Mjöl för alla ändamål kan användas i en nypa, men brödet kanske inte har samma höjning och kan vara tätare i konsistensen. För bästa resultat är det bäst att använda den typ av mjöl som anges i ett recept.