Kli är den fibrösa yttre skalet hos vete korn och är relativt tuff när mals till ett mjöl jämfört med en raffinerad vetemjöl. Vetekli, är dock en viktig källa av kostfiber samt cancer-fighting antioxidants, stärkelse, protein, vitaminer E och B och mineraler. På grund av sitt innehåll fiberrik, är vetekli en brutal motståndare till vetegluten, agenten som gör bröd och kakor att stiga med en luftig konsistens. Bran är skarp, men inte på en märkbar nivå för människor, och skär in i gluten, som förbjuder den att stiga ordentligt. Som sådan, de flesta vetemjöl som innehåller kli producerar tätare bakade produkter än de som görs med raffinerat mjöl där kli har avlägsnats.
Fullkorn vete Omdömen

Fullkorn vetemjöl är en produkt av slipning hela vetekorn - kli, frövitan och grodden. Eftersom fullkornsvete innehåller kli, fullkornsmjöl behåller alla fördelarna med kli (ovan). Fröet är den embryonala groning sektionen av säden, och därför innehåller de flesta av kornets fett. Av vikt, innehåller grodden 10 procent fett (vete Foods rådet) samt B-vitaminer och spårämnen. På grund av den höga fetthalten, är hållbarheten av hela vetemjöl signifikant lägre än den för raffinerat mjöl. Endospermen utgör den största delen av säden procent; över 80 procent, och innehåller en stor mängd protein, riboflavin, niacin, tiamin, folsyra, och lösliga fibrer.
Deconstructed Vete Korn

Blekt vitt mjöl är produkten av dekonstruera fullkorn och ta bort både kli och groddar; därför innehåller endast de näringsämnen som finns i frövitan. Men eftersom mjölet är blekt, passerar det genom en serie av kemiska rengöringsmedel inklusive bromat, bensoylperoxid, och klordioxidgas. Under denna process, flera av de näringsämnen försvinner dock inga kemikalierester finns kvar i mjölet och det är säkert som människoföda.
Inköp

Vetekli , vetegroddar, och vete frövita (vitt raffinerat mjöl) kan alla köpas separat och kombineras för att skapa en fullkornsmjöl. Men hela vetemjöl, en kombination av alla tre, kommer redan blandat och innehåller näringsrika fördelarna av alla de enskilda komponenterna.