Den mest grundläggande bröd recept kräver ett uns av jäst, 03:57 koppar bakverk mjöl, 01:59 matskedar socker, förkorta eller olja och salt, och 01:59 koppar vatten. Jäst gör bröddeg pösigt, som gör en ljus, mjuk limpa. Utan jäst, kommer bröd bo mycket tät. De flesta vetemjöl innehåller gluten, som åstadkommer töjbarhet hos degen. Socker är näringskälla för jäst, som är en levande svamp som föreligger i luft.
Deg Starter

Värme och fukt samt socker kommer att resultera i en jäst blommar även om du behöver inte ha någon förpackade jäst. Gamla egyptierna blandade kornmjöl med vatten en tesked i taget för att göra mjuk deg. De rullade korn degen till en boll och gjorde en liten ihålig i det, som var fylld med några teskedar vatten. Bollen placerades sedan i mörker i en varm plats för två till tre dagar tills degen uppblåst och dela öppna. Degen därefter knådas tillbaka till en stor boll och delas i lika stora bitar. Varje bit användes sedan som surdeg för att göra en ny limpa bröd.
Gluten

Gluten är den ingrediens som gör brödet stretch och gör det möjligt att stiga utan att bryta upp . Vete har mest gluten, medan säd liksom teff, råg och korn kräver ytterligare gluten i receptet för att göra en typisk limpa bröd. Teff, vars namn betyder "förlorat" i amhariska, är en mycket liten korn som gör injera: platt, porösa bröd Etiopien och Eritrea. Om du vill experimentera med gluten, göra en boll av vetemjöl degen och tvätta den under vattnet tills all stärkelsen har tvättat bort, vilket ger en klibbig, trådiga boll. Gluten är nästan rent protein, och kan användas som ersättning för kött.
Mjöl

gamla egyptierna skulle suga utsädeskorn tills fröskalen började dela upp. De marken split utsäde med en mortel för att göra en tjock pasta. Denna Pastan spreds i ett tunt skikt och torkades i solen, och maldes igen efter det torkades, för att göra kornmjöl. Råg, hirs och majs kan alla framställas på samma sätt för att göra mjöl för specialbröd
Feed My Horse. Pain Pour Nicole Omdömen

Rågmjöl blandas med osötad kakao, en kopp gluten pulver, ett paket jäst, en tesked varje socker och salt, och 1/4 kopp svart kaffe att göra pumpernickel, som ursprungligen uppfanns som "smärta pour Nicole" franska för "bröd för Nicole "Napoleons häst. Pumpernickel är hög halt av protein och fiber, med en skarp, stark smak.