Är kärnmjölkskax en kemisk förändring?

Ja, kärnmjölkskex är en kemisk förändring eftersom ingredienserna genomgår en kemisk reaktion när de blandas och värms upp. Bakpulvret, ett kemiskt jäsmedel, reagerar med de flytande ingredienserna och producerar koldioxidgas, vilket får kexen att höja sig. Värmen från ugnen gör att stärkelsen i mjölet gelatineras och proteinerna koagulerar, vilket ger kexen deras struktur och konsistens. De kemiska förändringarna som sker under gräddningen leder till att det bildas nya ämnen med andra egenskaper än de ursprungliga ingredienserna.