Varför kan man ersätta bakpulver med läsk i snabbbröd men inte pulver?

Bakpulver kan användas i stället för bakpulver i jästbröd eftersom syrakomponenten i bakpulvret reagerar med bakpulver och producerar koldioxidgas, som är jäsmedlet som får brödet att jäsa. Bakpulver kan dock inte användas i stället för bakpulver i bakade produkter gjorda med snabba bröd, som pannkakor och våfflor, eftersom bakpulver inte producerar gas förrän de flytande ingredienserna i smeten kombineras med de torra ingredienserna. Om bakpulver användes istället för bakpulver i ett snabbt bröd, så skulle inte smeten hinna jäsa ordentligt innan brödet är tillagat.