Kan man använda brödmjöl till snabba bröd?

Brödmjöl rekommenderas inte för snabba bröd som muffins, pannkakor eller kex eftersom det har en hög proteinhalt, vilket kan resultera i en tät och seg konsistens. Snabbbröd görs vanligtvis med mjöl för alla ändamål, som har ett lägre proteininnehåll och ger en lättare, mjukare konsistens.