Havre har funnits i tusentals år , men för de flesta av den tid de har varit tänkt som ett ogräs som invaderar områdena mer värdefulla korn, såsom vete och råg. Men havre tål kyla och fukt bättre än de flesta spannmål och blev en viktig gröda i sin egen rätt i norra Europa. Havre är en svår säd på många levels.Their skal inte kvarn utanför lika lätt som för vete och råg, och dess höga halter av naturliga oljor - i kombination med en oljenedbrytande enzym -. Göra dem benägna att härskning

Fiber Thing Omdömen

Trots vissa brister, havre är potenta ur näringssynpunkt synvinkel. De är hög halt av vitaminer, mineraler, protein och speciellt fiber. Det finns två typer av fiber i vegetabilier - svårsmält eller olösliga fibrer som underlättar matsmältningen och lösliga fibrer som är smält och går in i blodet. Att lösliga fibrer står för en stor del av havregryn popularitet med hälsomedvetna gäster, eftersom det har visat sig minska nivåerna av & quot; dåliga & quot; LDL-kolesterol. Det ger också havregryn dess karakteristiska konsistens.
I vått och torrt Omdömen

Den lösliga delen av fibern består av beta-glukaner, en särskild form av icke-stärkelserika kolhydrater . De är funna i hela havre men är särskilt koncentrerade i det inre skiktet av havrekliet. När havre kokas, beta-glukaner svälla och absorbera vatten. De bildar en osynlig maska ​​i vätskan, immobilisera den till en tjock gel. Det är mycket på samma sätt som pektin, en jämförbar hemicellulosa som finns i frukt och grönsaker, tjocknar sylt och gelé.
I bakning Omdömen

Denna förmåga att binda vätska visar att på bästa sätt fördel i din frukost skål, men det är också viktigt att bagare. När en deg eller smet innehåller havremjöl eller havre, beta-glukaner från havre gela en del av fukten i degen som bakar. Detta bidrar till att ge de färdiga bakverk en mjuk, anbud konsistens, och det bidrar också till att behålla fukten i inkråmet. Många av de konstgjorda tillsatser som används i kommersiella bagerier är tandkött och förtjockningsmedel som verkar på ett liknande sätt, men havre ger en enklare och mer hälsosam alternativ för hemmet bagare.