Hur löser du problemet med att ägglägga som gör lemon curd?

- Visa långsamt :Tillsätt gradvis den varma citronsaftblandningen i äggblandningen, vispa hela tiden för att temperera äggen.

- Använd en dubbelpanna :Detta hjälper till att reglera temperaturen och förhindrar att äggen kokar för snabbt.

- Rör om hela tiden :Fortsätt att röra i blandningen under tillagningen för att säkerställa jämn värmefördelning och för att förhindra att äggen separerar.

- Gör inte för mycket :Det är viktigt att inte överkoka lemon curd, eftersom det också kan orsaka curdling. När den täcker baksidan av en sked och lämnar ett tydligt spår utan att springa är det klart.

- Strain :Sila ostmassan före kylning kan hjälpa till att ta bort eventuella klumpar eller okokta bitar.

- Slappna av :Låt ostmassan svalna helt i kylen innan servering eller användning.