Vilken förändring skedde när smöret eller margarinet värmdes upp?

När smör eller margarin värms upp genomgår det en fysisk förändring som kallas smältning. Smältning uppstår när ett fast ämne övergår till ett flytande tillstånd på grund av en temperaturökning.

Under smältningsprocessen får värmeenergin molekylerna i smöret eller margarinet att få kinetisk energi, vilket resulterar i ökad rörlighet och minskade intermolekylära krafter som håller ihop dem. Som ett resultat bryts den fasta strukturen ner och ämnet övergår till ett flytande tillstånd.

Denna förändring är reversibel, vilket innebär att när det flytande smöret eller margarinet kyls ner kommer det att stelna igen genom en process som kallas frysning eller kristallisering.