Hur tillför fett fukt till scones?

1. Emulgering: Fett fungerar som ett emulgeringsmedel, vilket hjälper till att binda ihop vattnet och de torra ingredienserna. Detta hjälper till att skapa en jämn, jämn smet och förhindrar att sconesen blir torra och smuliga.

2. Vattenretention: Fett kan hjälpa till att hålla kvar vatten i sconesen under gräddningen, vilket håller dem fuktiga och mjuka. Fettmolekyler kan binda till vattenmolekyler och hindra dem från att avdunsta.

3. Smak och arom: Fett bidrar också till smaken och aromen av scones. Olika typer av fett, som smör, matfett eller vegetabilisk olja, kan ge olika smaker och aromer till scones.