Kommer vinäger och bakpulver fortfarande att reagera om det bakas till ett bakverk?

Den kemiska reaktionen mellan bakpulver och vinäger, som producerar koldioxidgas och får blandningen att brusa och skumma, kräver att de två ingredienserna är i flytande form. När bakpulver och vinäger läggs till en bakelse och bakas, omges de av fast mjöl och sockerpartiklar. Detta hindrar dem från att komma i direkt kontakt med varandra och reagera.

Dessutom kan de höga temperaturerna i ugnen under bakningen göra att bakpulver sönderdelas, vilket frigör koldioxidgas i förtid, vilket innebär att det inte kommer att finnas någon reaktion kvar när vinägern tillsätts.